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水浴式杀菌机的使用方法介绍
发布时间:2017-06-27   点击次数:1073次
    在水浴式杀菌机中也可以使用其它的水加热和循环方法。另外一种类型的系统是使用位于杀菌锅顶部的水分布系统,对水加热或冷却,从上而下对容器进行喷淋。空气作为过压源。水通过外部的热交换器进行加热,并在此系统中用泵进行循环。当杀菌完成后,杀菌热水通过外部的热交换器进行冷却,作为冷却水。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级,公差允许内的差异是正常的。用加热介质有:水,容器完全浸没在水中。整个杀菌过程中避免了产品与空气接触,釜内不存在空气冷团,优化的循环水系统,保证杀菌锅内热分布均匀。
 
    升温时,热量以zui快的速度渗透到产品,确保达到所需要的杀菌效果,zui快的达到所需的F值。杀菌锅内配备两支可移动温度传感探头,可随时监控食品中心的F值、杀菌锅内的热分布情况,随时了解热穿透。湿热法和干热法均是利用热力因子杀死微生物的物理消毒灭菌方法,但水浴式杀菌机的杀菌机理有所不同,即湿热法主要是通过凝固微生物的蛋白质致其死亡,干热法则是通过脱水干燥使蛋白质氧化、变性、炭化和电解质浓缩中毒而使微生物死亡。水浴式杀菌机的操纵特点也各异,其根本的区别在于消毒灭菌处理时,加热在此指微生物内部和加热环境,均处于湿度饱和状态的加热,此时微生物与纯净的水或饱和蒸汽呈平衡状态;而“干热”加热,则用于指加热环境中无水或不足以达到湿度饱和状态下的加热,其湿度水平可以为零,或刚刚低于饱和状态。
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