真空寝糖罐是通过对浸糖容器进行真空处理，使其容罐内形成相对真空并保持0.6-0.85的负压状态，在负压的作用下，物料的组织结构会变的松散，因此糖液等添加辅料，能迅速的进入物料类，从而大大的提高浸糖效果，缩短浸糖时间。

　　它利用真空抽吸作用去除物料中的空气（氧气），抑制氧化和褐变，提高产品的品质，同时除去悬散微粒附着的气体，防止微粒上浮，有效地改善产品的外观，还可以减少灌装及高温灭菌时的起泡，改善产品的外观，还可以减少容器内壁的腐蚀。

　　在浸糖的过程中，管塞用于封堵支管的关口，避免外界空气进入到真空浸糖罐的内部，破坏其内部的真空结构，可以避免进料管与文丘里管连接时出现弯折段，弯折段使得进料过程不顺畅，影响进料效率。
       真空寝糖罐包括罐本体，罐本体的上方设置有用于向罐本体内部注入糖浆水的进浆管、用于向罐本体内部通入空气的进气管以及将罐本体内部的空气抽出的出气管，罐本体的上表面还设置有检查口，并于检查口处设置有检查盖。

　　特点

　　1、可缩短供热或冷却系统初次注水后的排气时间，有利于系统的初次调试运行。

　　2、脱除系统中的气体，防止气阻，保证系统正常运行期间稳定可靠。

　　3、消除水泵气蚀，降低系统运行噪音。

　　4、由于脱除了水中的氧气，将降低系统的有氧腐蚀，延长设备使用时间。

　　5、由于脱除了水中的气体，换热器表面上不会附有气体气泡，提高了供热效率。

　　6、脱气机工作时间和周期可根据需要调节。

　　7、可多台并联使用。

　　8、设备安装方便，全自动运行，安全可靠，易于维修保养。