喷淋杀菌机采用多阶段升温、冷却的工艺，能减少包装袋食品表面与中心之间的温度差。每一台杀菌锅出厂前需进行严格的热分布测定，温度误差严格控制在0.5℃以内，才能保证锅内每一袋产品在杀菌过程中的安全、可靠。在冷却时与软包装袋接触的是已高温杀菌的循环水，不会对软包装袋造成二次污染，冷却水也不会被软包装袋表面所黏附的物料油脂所污染，喷淋杀菌机同时能循环利用、节约用水，大大降低生产成本。喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴,设置在每一层托盘之间，因此可得到范围非常广泛的喷淋模式。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中，连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程的所有阶段始终保持非常稳定，保证了F值的变化及蒸煮过度等现象减小至zui低限度。

 

    在输入蒸汽前，在箱体水槽内需放满水，以水中溢流管道溢出为度，而在放水前，还应对各水泵吸入管端处安装的过滤器进行检查，务必保持过滤器网的清洁。喷淋杀菌机的温度接近或达到规定温度后再开启主电机，但开启主电机前，要对整条传动链条进行检查，不可将杂务带入链条一起运转。工作完毕，放去水槽内的水，及时换上新水。蒸发装置在操作过程中，要消耗大量加热蒸汽，为节省加热蒸汽，可采用多效蒸发装置和蒸汽再压缩蒸发器。蒸发器广泛用于化工、轻工等部门。通过加热使溶液浓缩或从溶液中析出晶粒的设备。主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化，蒸发室使气液两相完全分离。