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未来5年果蔬脆片行业将有较大提升空间
发布时间:2016-01-14   点击次数:1682次

核心提示:国内果蔬加工尤其是果蔬脆片行业缺少具有强力带动作用的品牌企业。业内人士分析,若有强力品牌的带动,未来5年行业将有较大提升空间。

导读:经过近20年的发展,果蔬脆片在罐头、果蔬汁等传统果蔬加工产品中一枝独秀。2015年,国内果蔬脆片市场容量超过20亿元。

    休闲化生活方式促进了休闲食品的快速增长,果蔬脆片蕴藏巨大潜力。与粮食、油料、畜禽等行业一样,果蔬加工对于农业产业化的带动作用不容小觑。但与上述行业不同,国内果蔬加工尤其是果蔬脆片行业缺少具有强力带动作用的品牌企业。业内人士分析,若有强力品牌的带动,未来5年行业将有较大提升空间。

果蔬脆片1

工业化 改变传统果蔬消费方式

  我国是世界上zui大的水果和蔬菜生产国和消费国。来自农业部的数据表明,2014年我国水果和蔬菜总产量近10亿吨,其中蔬菜产量超过7亿吨。

    由于饮食习惯不同,与美国、印度、俄罗斯等国家相比,我国居民果蔬消费在食物总消费中所占份额zui大,超过总摄入量的56%,其他国家的这一数字在25%—35%。从食用方式看,目前我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工方式上。

    消费方式和行业发展互为作用。虽然我国是果蔬生产消费大国,也是加工大国,但果蔬加工业的深度和技术水平与发达国家相比还有待提高。

    统计显示,我国每年农产品损耗值达2000亿元。发展果蔬深加工,能有效减少损耗,提高果蔬产品附加值,增加农民收入。中国农业大学食品与营养工程学院院长胡小松在公开场合多次表达此观点。

    从居民饮食结构提升的角度看,果蔬消费量是确保膳食平衡的重要指标。在中国营养学会居民平衡膳食宝塔中,每日果蔬建议摄入总量在500—900克。

    山东赛维绿色科技有限公司董事长王红杰刚刚当选中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会常务理事。他认为,深加工产品是果蔬消费的快速方式。以果蔬脆片为例,果蔬工业化加工让消费者在不同季节都能吃上当季产品,满足了膳食平衡中果蔬产品多样性的需求。

果蔬脆片2

品牌化 带动果蔬加工发展

    近20年来,在我国传统的冷冻蔬菜、果汁、罐头等果蔬出口大军中,果蔬脆片始终是一支独特的力量。

    上世纪90年代,果蔬脆片从我国台湾地区、日本引进国内,产品不但很好地保存了果蔬的颜色、味道、形状、性质、营养物质,而且具有香脆的口感,是休闲零食中较为天然的产品。

    与苹果汁等大宗果蔬出口产品一样,果蔬脆片也经历了出口鼎盛到市场回落的变化。尽管如此,国内果蔬脆片加工业一直保持平稳增长,到2013年达到高峰。业内人士预测,2015年,国内果蔬脆片产品市场容量已经超过20亿元。

    面对如此庞大的市场容量,如何做好国内消费者的文章?中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会秘书长毕金峰指出,必须有大品牌的强力带动。

    强势品牌在行业市场培育、技术标准、行业规划方面有不容忽视的带动性,这在粮食、油料、畜禽等其他农产品产业中已有充分体现。

    目前,包括恒润、大顺在内,国内果蔬脆片行业*军团企业不超过10家。作为行业先锋,山东赛维数年磨杵,系统性建设了数座现代化果蔬加工厂。

    在技术标准上,山东赛维的低温真空工艺行业潮头,出口产品接受美国FDA标准检测,400多项指标全部优异;在原料基地管理上,作为国内zui大的果蔬脆片生产企业,大力发展自有基地建设;在产品开发上,自主研发产品70多种,年产量数千吨,建立了果蔬脆片、代餐产品、果蔬精华的立体产品结构;在品牌营销上,“品维”是国内果蔬脆片的,产品出口日本、美国、加拿大、澳大利亚等市场。

果蔬脆片3

健康化 满足休闲消费需求

    近年来,国内休闲食品以年均两位数的速度增长。与此同时,消费者对于具有健康、营养指向性产品的需求日益突显。

    果蔬脆片的天然特性造就了其“健康休闲”血统。

    首先是天然的营养特性。在王红杰看来,果蔬脆片是将休闲与健康相结合的休闲零食。“工业生产赋予平淡无奇的果蔬产品以时尚元素,以先进技术为前提,冰冷的果蔬转化成有温度的产品。”

    其次是天然生产特性。农业生产首先要解决生产半径问题,原料来源决定了果蔬脆片并不适合大规模生产,适宜区域性布局。在国际上也是如此,日本和我国台湾地区原料成本很高,一直都未能实现大规模发展。

    再次是市场营销特性。原料和加工技术决定了产品的价格。果蔬脆片的原料与成品比平均为8:1,不适合在传统商超中大规模销售。对于众多果蔬脆片生产厂家来说,这也是历经曲折实践后得出的结论。

    正因如此,果蔬脆片加工企业仍在不断探索和拓展新的市场路径。消费引导市场,生活节奏的加快、休闲生活需求增加以及电子商务的井喷,对健康休闲食品的发展都是重要利好。

    王红杰看好行业未来5年的发展机遇。2015年,全国影院系统爆米花销售50亿—60亿元。“倘若能从中分得一杯羹,打开情景消费的通路,对果蔬脆片行业整体将是很大的促动。” 王红杰说。

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