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采购年货时 你能分清果汁和果味饮料吗?
发布时间:2016-01-26   点击次数:732次

采购年货是目前大家zui关注的话题了,除了各色美食和必备的酒以外,果汁饮料也不能少。然而,面对五花八门的柜台,选择一款好的饮品也是十分令人发愁的一件事。

  有果肉未必就是果汁

  果汁一直受更受大家欢迎,但是宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮向市民提出了一个问题:“市民能否从众多果汁当中挑选出真正的果汁,而非添加剂合成的果味饮料呢?”

  宝鸡市民孙说:“果汁应该比较稠,特别稀的应该不是,含有一定的果肉才能证明是真正的果汁。”事实真的如此吗?王亮介绍,在众多的饮品当中,果汁是市民接触zui多的,但是果汁当中不少都是好坏参半,很多时候我们选的是果味饮料。

  大家在购买果汁时,一定要擦亮眼睛,将果汁与果味饮料区分开。区别这一点其实不难,不要单凭喜好或只看名字,还要看看标签上的配料表,配料表当中会有非常明确的说明。

  需要特别提醒的是,有无果肉并不是区分是不是果汁的必要条件,果汁当中有含果肉的也有不含的,而果味饮料也可以加入果肉。

  鲜榨果汁会损失营养

  除了在超市购买果汁之外,不少人会选择自己榨果汁,很多家长认为鲜榨的果汁没有添加剂,还能保证水果的营养,更加适合孩子。

  但事实却并非想象的那么美好,王亮介绍,鲜榨果汁与水果相比,维生素C、膳食纤维均有损失且饱腹感差。

  榨取果汁时首先损失的就是维生素C,它有助于提高机体的免疫力,经常牙龈出血的人,应该多吃新鲜的蔬菜水果。榨汁的直接后果,是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分。

  其次是膳食纤维的损失,榨汁后不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中,因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取,而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时,不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变,具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维,蔬菜和水果榨成汁引用不仅不能帮助消化,还会引起便秘。

  果蔬略烫后榨汁更有营养

  说到这里有些市民就觉得范难了,究竟该不该榨水果汁呢?

  王亮说:“完整的蔬果当然是的,纯蔬果汁不会比完整的蔬菜水果更好,当然鲜榨果蔬汁比市场上销售的各类果蔬汁饮料要好得多。但是不同人群需求也会不一样,比如牙齿不好的老人、小孩、孕期有严重妊娠反应的孕妇、高血压人群等,喝鲜榨果蔬汁,有利于促进营养摄入。”

  此外市场销售的果汁,在生产中往往是要对果蔬进行热烫处理,也就是把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让果蔬略微软一些后再榨汁。

  这一方法也是可以运用到日常生活当中,这样不仅使得维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再榨汁。另外榨汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。蔬果汁的材料,以选择新鲜当令蔬果。

  在喝果汁的同时,也要注意平衡膳食。榨果汁时,多搭配蔬菜能减少果蔬汁含糖量。榨汁的时候不要加糖、蜂蜜等。此外,新鲜蔬果汁含有丰富维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素,营养价值变低,因此榨汁后要尽快喝完,小心细菌滋生。

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