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发酵饮料机械在行业中的发展趋势
发布时间:2016-04-27   点击次数:860次
        乳酸菌饮料(乳酸奶饮料)可以算作发酵饮料作为包装饮料流行的*个阶段。以娃哈哈AD钙奶、乐百氏健康快车为代表的乳酸菌饮料起源于20世纪80年代后期。近两年来快速升温的乳酸菌饮料也被看做是过去的延续和升级。*代发酵饮料从发酵时间到发酵原料都较为简单。

       动物发酵向植物发酵转变业内人士表示,发酵概念在乳品中的应用已经较为成熟,目前正经历一个由动物蛋白向植物蛋白及植物纤维的转变过程。随着近几年研究的发展,来源于植物本身的植物性乳酸菌被证实有更显著的益生功能。具体表现为:植物性菌种能更好地通过胃和消化道,到达人体的肠道内定植并发挥益生效果;消费者使用植物性乳酸菌发酵水果蔬菜等原料,不仅能享受到益生菌的益生效果,还能补充大量的维生素和植物纤维,这对于患有三高、肥胖和心血管疾病的现代人来说是个不错选择。 
 
      发酵产业高速发展目前,富含功能性的发酵食品与饮料正成为全球一大消费趋势。有效数据显示,益生菌的产值已占据了世界功能性食品市场份额的65%,且这一数值仍在不断增长。在美国,益生菌类食品的产值已超过750亿美元。而在欧洲、日本和澳大利亚,改善胃肠功能的发酵食品同样占据了功能性食品zui大的份额。

    益生菌产业高速发展、动物蛋白向植物蛋白转变的消费趋势、新鲜果蔬深加工率低,可以说是发酵果蔬原浆成功推出的三大主因。就目前来说,这一原料在饮料中的应用前景zui为广阔。



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