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椰汁生产线的工艺流程和杀菌灌装介绍
发布时间:2020-11-09   点击次数:27次
  椰汁生产线适合各种椰子加工,可生产椰奶、椰奶及椰子饮料等产品,该生产线主要由椰子剥皮机、磨床、螺旋榨汁机、过滤器、盘式离心分离器、配料系统、除氧器、均质器、杀菌机、灌装机、罐洗系统、喷墨机等组成,设计理念先进,自动化程度高,主要设备均采用不锈钢制造,完全符合食品加工的卫生要求。
  工艺流程:原水-原水罐-增压泵-多介质过滤-活性炭过滤-保安过滤-调配-精密过滤-灌装封口-装笼-杀菌-卸笼-空罐、金属检测-风干-喷码-装箱-码垛-成品。
  处理和分拣工艺:输送到工厂的果实,通过手工、机械或液压传动等方式经水槽或输送带,运送到洗涤及分拣区域。水果表面杂质去除后,经手工或电子系统进行分类。通常,水果预处理包括脱皮、去核、破碎、切片、抗氧化处理和净化以及额外的分级、分类等一系列工艺流程的整合。
  脱水操作:去除果汁中的水分可使其成为浓缩汁产品,具体的脱水方法依据所需产品而定,产品的高品质可通过新鲜水果的脱水、护色及感官品质的改良而获得。
  杀菌及灌装:通过密闭的无菌操作系统对水果进行商业无菌,然后在无菌状态下将其冷却至环境温度,某些水果被冷藏或储存在环境温度以抑制影响水果。
  椰汁生产线采用热水浸泡二次制浆的方法提高椰子蛋白的提取率。椰肉磨的粒度应适当,大粒径影响蛋白质的提取率,小粒径不利于过滤。椰子(椰子渣)可以用水清洗,回收残留的水溶性蛋白质,在过滤后的椰汁中加入甜味剂、乳化剂和乳化剂稳定剂,使用糖时,用量为6%-10%,也可用作阿斯巴甜、甜菊糖等甜味剂,乳化剂主要由脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯组成。
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